Tipo 1 RICCA
Molino Signetti
Licht geraffineerde bloem met een intense amberkleur, rijk aan gemalen tarwekiemen. Hogere voedingswaarde met een uitstekende smaak. De aanduiding Type 1 geeft aan dat deze bloem minder geraffineerd is dan 00-bloem. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn afhankelijk van de specifieke eigenschappen van de bloem en worden hier niet vermeld.)
Optimale hydratatie: 60% – 70%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 5-15 uurom 22°C
GetestAmber color, enhanced nutrition from wheat germ
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Valgetal | 330ms |
flourDetail.seoSummary Licht geraffineerde bloem met een intense amberkleur, rijk aan gemalen tarwekiemen. Hogere voedingswaarde met een uitstekende smaak. De aanduiding Type 1 geeft aan dat deze bloem minder geraffineerd is dan 00-bloem. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn afhankelijk van de specifieke eigenschappen van de bloem en worden hier niet vermeld.) flourDetail.seoFermentation Amber color, enhanced nutrition from wheat germ