Focaccia Ligure
Molino Signetti
Innovativt Typ 0-vetemjöl utvecklat i samarbete med den genuesiska mästaren Giancarlo Tiziano. Framtaget för att maximera aromen och färgen hos traditionell genuesisk focaccia.
Optimal hydrering: 65% – 75%
Starkt mjöl med god töjbarhet. Hanterar hög hydrering väl. Bäst resultat i den övre delen av det optimala intervallet.
Optimal jäsning: 14-32 timmarvid 22°C
TestadJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Molino Signetti Focaccia Ligure är ett typ 0-mjöl, W280-styrka, 13% protein, en rekommenderad hydrering på 65–75%, och 58% absorption. Innovativt Typ 0-vetemjöl utvecklat i samarbete med den genuesiska mästaren Giancarlo Tiziano. Framtaget för att maximera aromen och färgen hos traditionell genuesisk focaccia. Det jäser bäst under 12–48 timmar vid kyl (4°C). Utvecklat tillsammans med genuesisk bagarmästare