Focaccia Ligure
Molino Signetti
Innovatieve bloem van het type 0, ontwikkeld in samenwerking met de Genuese meester Giancarlo Tiziano. Ontworpen om het aroma en de kleur van traditionele Genuese focaccia optimaal te benutten.
Optimale hydratatie: 65% – 75%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 14-32 uurom 22°C
GetestFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Molino Signetti Focaccia Ligure is een type 0 bloem, W280 sterkte, 13% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–75%, en 58% absorptie. Innovatieve bloem van het type 0, ontwikkeld in samenwerking met de Genuese meester Giancarlo Tiziano. Ontworpen om het aroma en de kleur van traditionele Genuese focaccia optimaal te benutten. Het fermenteert het beste gedurende 12–48 uur bij koelkast (4°C). Ontwikkeld met een Genuese meesterbakker