Focaccia Ligure
Molino Signetti
Innowacyjna mąka pszenna typu 0 opracowana we współpracy z genueńskim mistrzem Giancarlo Tiziano. Zaprojektowana aby maksymalnie wydobyć aromat i kolor tradycyjnej genueńskiej focacci.
Optymalna hydratacja: 65% – 75%
Silna mąka o dobrej rozciągliwości. Dobrze znosi wysoką hydratację. Najlepsze efekty w górnych granicach zalecanego zakresu.
Optymalna fermentacja: 14-32 godzinw 22°C
PrzetestowaneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Molino Signetti Focaccia Ligure to mąka typu 0, o sile W280, 13% białka, zalecaną hydratacją 65–75%, i 58% absorpcji. Innowacyjna mąka pszenna typu 0 opracowana we współpracy z genueńskim mistrzem Giancarlo Tiziano. Zaprojektowana aby maksymalnie wydobyć aromat i kolor tradycyjnej genueńskiej focacci. Najlepiej fermentuje przez 12–48 godzin w temp. kontrolowana (4°C). Developed with Genoese master baker