タイプ0強力イタリア
Focaccia Ligure
Molino Signetti
ジェノヴァの巨匠Giancarlo Tizianoとの共同開発による、革新的なType 0小麦粉。伝統的なジェノヴァ風フォカッチャの香りと色合いを最大限に引き出す設計。
W値
280W
強力タンパク質
13%
加水率最適な加水率
65-75%
最適な加水率: 65% – 75%
45%55%65%75%85%95%
65%最小
75%最大
伸展性の良い強力粉。高加水にもよく対応します。最適範囲の上限付近で最高の仕上がりになります。
最適な発酵: 14-32 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
14h最小
32h最大
小麦粉プロファイルデータに基づく発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
最高の焼き上がりになりましたか？
ピザや製パンのコミュニティでレシピをシェアして、3ヶ月分のPROを無料でゲットしましょう。
最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |