Molino SignettiFocaccia Ligure
Inovadora farinha de trigo Tipo 0 desenvolvida em colaboração com o mestre genovês Giancarlo Tiziano. Desenvolvida para maximizar o aroma e a cor da tradicional focaccia genovesa.
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Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
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Molino Signetti Focaccia Ligure é uma farinha tipo 0, força W280, 13% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 65–75%, e 58% de absorção. Inovadora farinha de trigo Tipo 0 desenvolvida em colaboração com o mestre genovês Giancarlo Tiziano. Desenvolvida para maximizar o aroma e a cor da tradicional focaccia genovesa. Fermenta melhor por 12–48 horas a geladeira (4°C). Desenvolvida com mestre padeiro genovês