Molino SignettiFocaccia Ligure
Innovativa farina di grano tenero Tipo 0 sviluppata in collaborazione con il maestro genovese Giancarlo Tiziano. Progettata per massimizzare l'aroma e il colore della focaccia genovese tradizionale.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
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Molino Signetti Focaccia Ligure è una farina di tipo 0, forza W280, 13% di proteine, un'idratazione consigliata del 65–75%, e 58% di assorbimento. Innovativa farina di grano tenero Tipo 0 sviluppata in collaborazione con il maestro genovese Giancarlo Tiziano. Progettata per massimizzare l'aroma e il colore della focaccia genovese tradizionale. Fermenta al meglio per 12–48 ore a frigo (4°C). Sviluppata con il maestro panificatore genovese