Focaccia Ligure
Molino Signetti
Innovativa farina di grano tenero Tipo 0 sviluppata in collaborazione con il maestro genovese Giancarlo Tiziano. Progettata per massimizzare l'aroma e il colore della focaccia genovese tradizionale.
Idratazione ottimale: 65% – 75%
Farina forte con buona estensibilità. Ottima idratazione. Risultati migliori nella parte alta dell'intervallo ottimale.
Fermentazione ottimale: 3-10 orea 22°C
TestatoSviluppata con il maestro panificatore genovese
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Molino Signetti Focaccia Ligure è una farina di tipo 0, forza W280, 13% di proteine, un'idratazione consigliata del 65–75%, e 58% di assorbimento. Innovativa farina di grano tenero Tipo 0 sviluppata in collaborazione con il maestro genovese Giancarlo Tiziano. Progettata per massimizzare l'aroma e il colore della focaccia genovese tradizionale. Fermenta al meglio per 3.2–10.1 ore a temperatura ambiente (22°C). Sviluppata con il maestro panificatore genovese