Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain
Molino Quaglia
100 % italienskt stenmalet fullkornsmjöl. Avancerad stenmalning (Augmented Stone Milling) med hela korn bevarar alla näringsämnen. 45–47 % våtgluten med >90 % absorption. Högt fiberinnehåll — blötlägg fibrerna innan du blandar i jäst. Stabilare än typiska stenmalda mjöl tack vare exakt kontroll under malningen. Rik och intensiv vetearom. För alla typer av bröd, färsk pasta, pizza och degar med hög hydrering. Inga tillsatser, ingen glyfosat.
Optimal hydrering: 75% – 95%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-12 timmarvid 22°C
TestadStenmalet fullkornsmjöl (45–47 % våtgluten, >90 % absorption). 4–12 timmars varmjäsning. 0,2–0,4 % färsk jäst. Hydrering 75–90 %+. VIKTIGT — blötlägg fibrerna innan du blandar i jästen för att undvika att de tävlar om vattnet.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 90% |
Askhalt | 1.5% |
Falltal | 300ms |
Molino Quaglia Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain är ett typ wholemeal-mjöl, 14.4% protein, en rekommenderad hydrering på 75–95%, och 90% absorption. 100 % italienskt stenmalet fullkornsmjöl. Avancerad stenmalning (Augmented Stone Milling) med hela korn bevarar alla näringsämnen. 45–47 % våtgluten med >90 % absorption. Högt fiberinnehåll — blötlägg fibrerna innan du blandar i jäst. Stabilare än typiska stenmalda mjöl tack vare exakt kontroll under malningen. Rik och intensiv vetearom. För alla typer av bröd, färsk pasta, pizza och degar med hög hydrering. Inga tillsatser, ingen glyfosat. Det jäser bäst under 4–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Stenmalet fullkornsmjöl (45–47 % våtgluten, >90 % absorption). 4–12 timmars varmjäsning. 0,2–0,4 % färsk jäst. Hydrering 75–90 %+. VIKTIGT — blötlägg fibrerna innan du blandar i jästen för att undvika att de tävlar om vattnet.
whole-wheat, stone-ground, high-hydration, italian-grain, flavor-forward