Molino QuagliaPetra 9HP Stone-Milled Whole Grain
100 % italienskt stenmalet fullkornsmjöl. Avancerad stenmalning (Augmented Stone Milling) med hela korn bevarar alla näringsämnen. 45-47 % våtgluten med >90 % absorption. Högt fiberinnehåll, blötlägg fibrerna innan du blandar i jäst. Stabilare än typiska stenmalda mjöl tack vare exakt kontroll under malningen. Rik och intensiv vetearom. För alla typer av bröd, färsk pasta, pizza och degar med hög hydrering. Inga tillsatser, ingen glyfosat.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 90% |
Askhalt | 1.5% |
Falltal | 300s |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Quaglia Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain är ett typ wholemeal-mjöl, 14.4% protein, en rekommenderad hydrering på 75–95%, och 90% absorption. 100 % italienskt stenmalet fullkornsmjöl. Avancerad stenmalning (Augmented Stone Milling) med hela korn bevarar alla näringsämnen. 45-47 % våtgluten med >90 % absorption. Högt fiberinnehåll, blötlägg fibrerna innan du blandar i jäst. Stabilare än typiska stenmalda mjöl tack vare exakt kontroll under malningen. Rik och intensiv vetearom. För alla typer av bröd, färsk pasta, pizza och degar med hög hydrering. Inga tillsatser, ingen glyfosat. Det jäser bäst under 4–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Stenmalet fullkornsmjöl (45–47 % våtgluten, >90 % absorption). 4–12 timmars varmjäsning. 0,2–0,4 % färsk jäst. Hydrering 75–90 %+. VIKTIGT — blötlägg fibrerna innan du blandar i jästen för att undvika att de tävlar om vattnet.
whole-wheat, stone-ground, high-hydration, italian-grain, flavor-forward