Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain
Molino Quaglia (Petra)
100% italienisches Vollkornmehl, steingemahlen, vom Feld bis zur Mühle rückverfolgt. Keine Mykotoxine, Pestizide, Konservierungsstoffe - niemals mit Glyphosat behandelt. Von Experten als eines der wohlschmeckendsten Mehle angesehen. Unterstützt extrem hohe Hydratation (>90%). Perfekt für Brot, Focaccia und Pizza mit unglaublicher Geschmackstiefe.
Optimale Hydratation: 75% – 95%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 6-22 Stundenbei 22°C
GetestetUnterstützt sehr hohe Hydratation (>90%). Bis zu 16 Stunden bei 20°C Raumtemperatur oder 48 Stunden gekühlt.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 70% |
Aschegehalt | 1.5% |
Fallzahl | 300ms |
Molino Quaglia (Petra) Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain ist ein Mehl vom Typ wholemeal, 14.4% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 75–95%, und 70% Wasseraufnahme. 100% italienisches Vollkornmehl, steingemahlen, vom Feld bis zur Mühle rückverfolgt. Keine Mykotoxine, Pestizide, Konservierungsstoffe - niemals mit Glyphosat behandelt. Von Experten als eines der wohlschmeckendsten Mehle angesehen. Unterstützt extrem hohe Hydratation (>90%). Perfekt für Brot, Focaccia und Pizza mit unglaublicher Geschmackstiefe. Optimale Gärung über 6.3–22.1 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Unterstützt sehr hohe Hydratation (>90%). Bis zu 16 Stunden bei 20°C Raumtemperatur oder 48 Stunden gekühlt.
whole-wheat, stone-ground, organic, high-hydration, artisan, flavor-forward