Molino QuagliaPetra 9HP Stone-Milled Whole Grain
Farina integrale macinata a pietra 100% italiana. La macinazione a pietra "Augmentata" con grani interi preserva tutti i nutrienti. Glutine umido 45-47% con assorbimento >90%. Alto contenuto di fibre - reidratare le fibre prima di miscelare con il lievito. Più stabile delle tipiche farine macinate a pietra grazie al controllo preciso della macinazione. Aroma di grano ricco e intenso. Per tutti i tipi di pane, pasta fresca, pizza e applicazioni ad alta idratazione. Senza additivi, senza glifosato.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 90% |
Contenuto di cenere | 1.5% |
Indice di Hagberg | 300s |
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Molino Quaglia Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain è una farina di tipo wholemeal, 14.4% di proteine, un'idratazione consigliata del 75–95%, e 90% di assorbimento. Farina integrale macinata a pietra 100% italiana. La macinazione a pietra "Augmentata" con grani interi preserva tutti i nutrienti. Glutine umido 45-47% con assorbimento >90%. Alto contenuto di fibre - reidratare le fibre prima di miscelare con il lievito. Più stabile delle tipiche farine macinate a pietra grazie al controllo preciso della macinazione. Aroma di grano ricco e intenso. Per tutti i tipi di pane, pasta fresca, pizza e applicazioni ad alta idratazione. Senza additivi, senza glifosato. Fermenta al meglio per 4–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina integrale macinata a pietra (45-47% glutine umido, assorbimento >90%). Fermentazione a temperatura ambiente per 4-12 ore. 0,2-0,4% lievito fresco. Idratazione 75-90%+. IMPORTANTE — reidratare la fibra prima di miscelarla con il lievito per evitare competizione per l'acqua.
whole-wheat, stone-ground, high-hydration, italian-grain, flavor-forward