Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain
Molino Quaglia (Petra)
Farina integrale 100% italiana macinata a pietra, tracciata dal campo al mulino. Senza micotossine, pesticidi, conservanti - mai trattata con glifosato. Considerata dagli esperti una delle farine più gustose disponibili. Supporta un'idratazione estremamente elevata (>90%). Perfetta per pane, focaccia e pizza con un'incredibile profondità di sapore.
Idratazione ottimale: 75% – 95%
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Fermentazione ottimale: 6-22 orea 22°C
TestatoSupporta un'idratazione molto elevata (>90%). Fino a 16 ore a temperatura ambiente di 20°C o 48 ore refrigerata.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 70% |
Contenuto di cenere | 1.5% |
Indice di Hagberg | 300ms |
Molino Quaglia (Petra) Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain è una farina di tipo wholemeal, 14.4% di proteine, un'idratazione consigliata del 75–95%, e 70% di assorbimento. Farina integrale 100% italiana macinata a pietra, tracciata dal campo al mulino. Senza micotossine, pesticidi, conservanti - mai trattata con glifosato. Considerata dagli esperti una delle farine più gustose disponibili. Supporta un'idratazione estremamente elevata (>90%). Perfetta per pane, focaccia e pizza con un'incredibile profondità di sapore. Fermenta al meglio per 6.3–22.1 ore a temperatura ambiente (22°C). Supporta un'idratazione molto elevata (>90%). Fino a 16 ore a temperatura ambiente di 20°C o 48 ore refrigerata.
whole-wheat, stone-ground, organic, high-hydration, artisan, flavor-forward