Molino QuagliaPetra 9HP Stone-Milled Whole Grain
100% włoska mąka pełnoziarnista mielona na kamieniach. Ulepszona metoda mielenia na kamieniach z pełnym ziarnem zachowuje wszystkie składniki odżywcze. Mokry gluten 45-47% z absorpcją >90%. Wysoka zawartość błonnika, namoczyć błonnik przed zmieszaniem z drożdżami. Bardziej stabilna niż typowe mąki mielone na kamieniach dzięki precyzyjnej kontroli mielenia. Bogaty, intensywny aromat pszenicy. Do wszystkich rodzajów pieczywa, świeżego makaronu, pizzy i zastosowań wymagających wysokiego stopnia hydratacji. Bez dodatków, bez glifosatu.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 90% |
Zawartość popiołu | 1.5% |
Liczba opadania | 300s |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Quaglia Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain to mąka typu wholemeal, 14.4% białka, zalecaną hydratacją 75–95%, i 90% absorpcji. 100% włoska mąka pełnoziarnista mielona na kamieniach. Ulepszona metoda mielenia na kamieniach z pełnym ziarnem zachowuje wszystkie składniki odżywcze. Mokry gluten 45-47% z absorpcją >90%. Wysoka zawartość błonnika, namoczyć błonnik przed zmieszaniem z drożdżami. Bardziej stabilna niż typowe mąki mielone na kamieniach dzięki precyzyjnej kontroli mielenia. Bogaty, intensywny aromat pszenicy. Do wszystkich rodzajów pieczywa, świeżego makaronu, pizzy i zastosowań wymagających wysokiego stopnia hydratacji. Bez dodatków, bez glifosatu. Najlepiej fermentuje przez 4–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka pełnoziarnista mielona na kamieniu (45-47% mokry gluten, >90% absorpcji). 4-12h ciepłej fermentacji. 0.2-0.4% świeżych drożdży. Hydratacja 75-90%+. WAŻNE — namoczyć błonnik przed wymieszaniem z drożdżami, aby uniknąć konkurencji o wodę.
whole-wheat, stone-ground, high-hydration, italian-grain, flavor-forward