Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain
Molino Quaglia
100% włoska mąka pełnoziarnista mielona na kamieniach. Ulepszona metoda mielenia na kamieniach z pełnym ziarnem zachowuje wszystkie składniki odżywcze. Mokry gluten 45-47% z absorpcją >90%. Wysoka zawartość błonnika – namoczyć błonnik przed zmieszaniem z drożdżami. Bardziej stabilna niż typowe mąki mielone na kamieniach dzięki precyzyjnej kontroli mielenia. Bogaty, intensywny aromat pszenicy. Do wszystkich rodzajów pieczywa, świeżego makaronu, pizzy i zastosowań wymagających wysokiego stopnia hydratacji. Bez dodatków, bez glifosatu.
Optymalna hydratacja: 75% – 95%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 4-12 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka pełnoziarnista mielona na kamieniu (45-47% mokry gluten, >90% absorpcji). 4-12h ciepłej fermentacji. 0.2-0.4% świeżych drożdży. Hydratacja 75-90%+. WAŻNE — namoczyć błonnik przed wymieszaniem z drożdżami, aby uniknąć konkurencji o wodę.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 90% |
Zawartość popiołu | 1.5% |
Liczba opadania | 300ms |
Molino Quaglia Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain to mąka typu wholemeal, 14.4% białka, zalecaną hydratacją 75–95%, i 90% absorpcji. 100% włoska mąka pełnoziarnista mielona na kamieniach. Ulepszona metoda mielenia na kamieniach z pełnym ziarnem zachowuje wszystkie składniki odżywcze. Mokry gluten 45-47% z absorpcją >90%. Wysoka zawartość błonnika – namoczyć błonnik przed zmieszaniem z drożdżami. Bardziej stabilna niż typowe mąki mielone na kamieniach dzięki precyzyjnej kontroli mielenia. Bogaty, intensywny aromat pszenicy. Do wszystkich rodzajów pieczywa, świeżego makaronu, pizzy i zastosowań wymagających wysokiego stopnia hydratacji. Bez dodatków, bez glifosatu. Najlepiej fermentuje przez 4–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka pełnoziarnista mielona na kamieniu (45-47% mokry gluten, >90% absorpcji). 4-12h ciepłej fermentacji. 0.2-0.4% świeżych drożdży. Hydratacja 75-90%+. WAŻNE — namoczyć błonnik przed wymieszaniem z drożdżami, aby uniknąć konkurencji o wodę.
whole-wheat, stone-ground, high-hydration, italian-grain, flavor-forward