Pandough
Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain

Nagyon erősFlag of ITOlaszország

100% Italian wholegrain stone-milled flour. Augmented Stone Milling with whole grains preserves all nutrients. 45-47% wet gluten with >90% absorption. High fiber content, soak fiber before mixing with yeast. More stable than typical stone-milled flours thanks to precise milling control. Rich, intense wheat aroma. For all bread types, fresh pasta, pizza, and high-hydration applications. No additives, no glyphosate.

Hidratáltság85.0%
85%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

100% Italian wholegrain stone-milled flour. Augmented Stone Milling with whole grains preserves all nutrients. 45-47% wet gluten with >90% absorption. High fiber content, soak fiber before mixing with yeast. More stable than typical stone-milled flours thanks to precise milling control. Rich, intense wheat aroma. For all bread types, fresh pasta, pizza, and high-hydration applications. No additives, no glyphosate.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Quaglia Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain liszthez?

A(z) Molino Quaglia Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain javasolt hidratáltsági tartománya 75–95%. Praktikus kiindulópont a(z) 85%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Molino Quaglia Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 75–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Quaglia Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain kelesztési tartománya

A(z) Molino Quaglia Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain katalógus szerinti időablaka 12–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

whole-wheat, stone-ground, high-hydration, italian-grain, flavor-forward

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
90%
Hamutartalom
1.5%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!