Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain
Molino Quaglia
100% Italiaanse volkoren steengemalen bloem. Verbeterd steenmalen met hele granen behoudt alle voedingsstoffen. 45-47% nat gluten met >90% absorptie. Hoog vezelgehalte — week vezels voor het mengen met gist. Stabieler dan typische steengemalen bloem dankzij nauwkeurige maalcontrole. Rijk, intens tarwearoma. Voor alle soorten brood, verse pasta, pizza en toepassingen met hoge hydratatie. Geen additieven, geen glyfosaat.
Optimale hydratatie: 75% – 95%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 4-12 uurom 22°C
GetestSteengemalen volkoren bloem (45-47% nat gluten, >90% absorptie). 4-12 uur warme fermentatie. 0,2-0,4% verse gist. Hydratatie 75-90%+. BELANGRIJK — week de vezels voor het mengen met gist om concurrentie om water te vermijden.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 90% |
Asgehalte | 1.5% |
Valgetal | 300ms |
Molino Quaglia Petra 9HP Stone-Milled Whole Grain is een type wholemeal bloem, 14.4% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 75–95%, en 90% absorptie. 100% Italiaanse volkoren steengemalen bloem. Verbeterd steenmalen met hele granen behoudt alle voedingsstoffen. 45-47% nat gluten met >90% absorptie. Hoog vezelgehalte — week vezels voor het mengen met gist. Stabieler dan typische steengemalen bloem dankzij nauwkeurige maalcontrole. Rijk, intens tarwearoma. Voor alle soorten brood, verse pasta, pizza en toepassingen met hoge hydratatie. Geen additieven, geen glyfosaat. Het fermenteert het beste gedurende 4–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Steengemalen volkoren bloem (45-47% nat gluten, >90% absorptie). 4-12 uur warme fermentatie. 0,2-0,4% verse gist. Hydratatie 75-90%+. BELANGRIJK — week de vezels voor het mengen met gist om concurrentie om water te vermijden.
whole-wheat, stone-ground, high-hydration, italian-grain, flavor-forward