Molino Pordenone Troppo Buono
Brödmix med finmalt durumgries, vetemjöl typ 0, havregryn (5 %), chiafrön (5 %), linfrön (5 %), sesamfrön (4 %), solrosfrön (3 %) och pumpakärnor (3 %). Den innehåller även tillsatt vetegluten, vetekli och vetegroddar, vetesurdeg, torkade potatisflingor, mältat vetemjöl, gurkmeja, dextros, enzymer och askorbinsyra. Protein: 16,4 %.
Innehåller: durumvete (dubbelmald semolina), vete 0, havre 5%, vete (kli), vete (grodd), fröer 20%, vetegluten, socker, övriga ingredienser, enzymer, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Brödmix med finmalt durumgries, vetemjöl typ 0, havregryn (5 %), chiafrön (5 %), linfrön (5 %), sesamfrön (4 %), solrosfrön (3 %) och pumpakärnor (3 %). Den innehåller även tillsatt vetegluten, vetekli och vetegroddar, vetesurdeg, torkade potatisflingor, mältat vetemjöl, gurkmeja, dextros, enzymer och askorbinsyra. Protein: 16,4 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Troppo Buono vs Bio Cappelli Semola
Styrka
——Protein
16.4%11.6%-4.8%Hydrering
——Mognad
——Troppo Buono vs Bio Cappelli Semola
Troppo Buono | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 16.4% | 11.6%-4.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |