Molino Pordenone Troppo Buono
デュラムセモリナ再挽き粉、小麦粉（タイプ0）、オートミール（5%）、チアシード（5%）、亜麻仁（5%）、ゴマ（4%）、ひまわりの種（3%）、カボチャの種（3%）のブレンド粉。さらに小麦グルテン、小麦ふすまおよび小麦胚芽、小麦サワードウ、乾燥ポテトフレーク、麦芽小麦粉、ターメリック、デキストロース、酵素、アスコルビン酸を配合。タンパク質：16.4%。
原材料： デュラム小麦 (再製粉セモリナ) 小麦 0 オーツ麦 5% 小麦 (ふすま) 小麦 (胚芽) 種子 20% 小麦グルテン 砂糖 その他の原材料 酵素 アスコルビン酸
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜11時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大33時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
デュラムセモリナ再挽き粉、小麦粉（タイプ0）、オートミール（5%）、チアシード（5%）、亜麻仁（5%）、ゴマ（4%）、ひまわりの種（3%）、カボチャの種（3%）のブレンド粉。さらに小麦グルテン、小麦ふすまおよび小麦胚芽、小麦サワードウ、乾燥ポテトフレーク、麦芽小麦粉、ターメリック、デキストロース、酵素、アスコルビン酸を配合。タンパク質：16.4%。
この小麦粉を使ったベイク
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Troppo Buono vs Bio Cappelli Semola
Troppo Buono | ||
|---|---|---|
強度 | — | — |
タンパク質 | 16.4% | 11.6%-4.8% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |