Molino Pordenone Troppo Buono
Broodmix met hergemalen durum griesmeel, tarwebloem type 0, havervlokken (5%), chiazaad (5%), lijnzaad (5%), sesamzaad (4%), zonnebloempitten (3%) en pompoenpitten (3%). Bevat ook toegevoegde tarwegluten, tarwezemelen en -kiemen, tarvedesem, gedroogde aardappelvlokken, gemoute tarwebloem, kurkuma, dextrose, enzymen en ascorbinezuur. Eiwit: 16,4%.
Bevat: durumtarwe (dubbel gemalen griesmeel), tarwe 0, haver 5%, tarwe (zemelen), tarwe (kiemen), zaden 20%, tarwegluten, suiker, overige ingrediënten, enzymen, ascorbinezuur
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 33 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Broodmix met hergemalen durum griesmeel, tarwebloem type 0, havervlokken (5%), chiazaad (5%), lijnzaad (5%), sesamzaad (4%), zonnebloempitten (3%) en pompoenpitten (3%). Bevat ook toegevoegde tarwegluten, tarwezemelen en -kiemen, tarvedesem, gedroogde aardappelvlokken, gemoute tarwebloem, kurkuma, dextrose, enzymen en ascorbinezuur. Eiwit: 16,4%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Troppo Buono vs Bio Cappelli Semola
Sterkte
——Proteïne
16.4%11.6%-4.8%Hydratatie
——Maturatie
——Troppo Buono vs Bio Cappelli Semola
Troppo Buono | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 16.4% | 11.6%-4.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |