Molino Pordenone Troppo Buono
Mieszanka chlebowa z dwukrotnie mieloną semoliną durum, mąką pszenną typu 0, płatkami owsianymi (5%), nasionami chia (5%), siemieniem lnianym (5%), sezamem (4%), nasionami słonecznika (3%) i pestkami dyni (3%). Zawiera również dodatek glutenu pszennego, otręby i zarodki pszenne, zakwas pszenny, suszone płatki ziemniaczane, słodowaną mąkę pszenną, kurkumę, dekstrozę, enzymy i kwas askorbinowy. Białko: 16,4%.
Zawiera: pszenica durum (semolina podwójnie mielona), pszenica 0, owies 5%, pszenica (otręby), pszenica (zarodki), nasiona 20%, gluten pszenny, cukier, inne składniki, enzymy i kwas askorbinowy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 33 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mieszanka chlebowa z dwukrotnie mieloną semoliną durum, mąką pszenną typu 0, płatkami owsianymi (5%), nasionami chia (5%), siemieniem lnianym (5%), sezamem (4%), nasionami słonecznika (3%) i pestkami dyni (3%). Zawiera również dodatek glutenu pszennego, otręby i zarodki pszenne, zakwas pszenny, suszone płatki ziemniaczane, słodowaną mąkę pszenną, kurkumę, dekstrozę, enzymy i kwas askorbinowy. Białko: 16,4%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Troppo Buono vs Bio Cappelli Semola
Siła
——Białko
16.4%11.6%-4.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Troppo Buono vs Bio Cappelli Semola
Troppo Buono | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 16.4% | 11.6%-4.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |