Molino Grassi Bio Cappelli Semola
Ekologiczna semolina z pszenicy durum Cappelli. Młyn poleca ją zarówno do chleba, jak i do makaronu.
Zawiera: pszenica durum (semolina)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 33 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna semolina z pszenicy durum Cappelli. Młyn poleca ją zarówno do chleba, jak i do makaronu.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Bio Cappelli Semola vs Búzadara BD C6
Siła
——Białko
11.6%10.8%-0.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Bio Cappelli Semola vs Búzadara BD C6
Bio Cappelli Semola | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 11.6% | 10.8%-0.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |