Czelli Malom Búzadara BD C6
Węgry
Czelli C6 búzadara (BD) to węgierska kasza manna z Celldömölki Malom, mielona ze zwykłej pszenicy do jednolitej ziarnistości. Nie jest to semola rimacinata z pszenicy durum używana do wypieku włoskiej pizzy i nie nadaje się jako mąka do ciasta, młyn poleca ją do kaszy manny na mleku (tejbegríz), klusek twarogowych (túrógombóc) i prażonego makaronu z kaszą (grízes tészta). Tabela wartości odżywczych podaje 10,8 g białka i 4,0 g błonnika na 100 g. Sprzedawana w opakowaniach 1 kg.
Zawiera: pszenica durum (semolina)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 33 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Czelli C6 búzadara (BD) to węgierska kasza manna z Celldömölki Malom, mielona ze zwykłej pszenicy do jednolitej ziarnistości. Nie jest to semola rimacinata z pszenicy durum używana do wypieku włoskiej pizzy i nie nadaje się jako mąka do ciasta, młyn poleca ją do kaszy manny na mleku (tejbegríz), klusek twarogowych (túrógombóc) i prażonego makaronu z kaszą (grízes tészta). Tabela wartości odżywczych podaje 10,8 g białka i 4,0 g błonnika na 100 g. Sprzedawana w opakowaniach 1 kg.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Búzadara BD C6 vs Bio Cappelli Semola
Siła
——Białko
10.8%11.6%+0.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Búzadara BD C6 vs Bio Cappelli Semola
Búzadara BD C6 | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 10.8% | 11.6%+0.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |