Molino Grassi Bio Cappelli Semola
Sêmola orgânica de trigo duro Cappelli. O moinho a recomenda tanto para pães quanto para massas.
Contém: trigo duro (sêmola)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7 h a 22°C, dentro de uma janela de 3,5–11 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 33 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Sêmola orgânica de trigo duro Cappelli. O moinho a recomenda tanto para pães quanto para massas.
Fornadas com esta farinha
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Bio Cappelli Semola vs Búzadara BD C6
Força
——Proteína
11.6%10.8%-0.8%Hidratação
——Maturação
——Bio Cappelli Semola vs Búzadara BD C6
Bio Cappelli Semola | ||
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Força | — | — |
Proteína | 11.6% | 10.8%-0.8% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |