Molino Grassi Bio Cappelli Semola
Ekologisk semolina gjord på Cappelli-durumvete. Kvarnen rekommenderar den till både bröd och pasta.
Innehåller: durumvete (semolina)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologisk semolina gjord på Cappelli-durumvete. Kvarnen rekommenderar den till både bröd och pasta.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Cappelli Semola vs Búzadara BD C6
Styrka
——Protein
11.6%10.8%-0.8%Hydrering
——Mognad
——Bio Cappelli Semola vs Búzadara BD C6
Bio Cappelli Semola | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11.6% | 10.8%-0.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |