Molino Pordenone Troppo Buono
Bread blend with remilled durum semolina, wheat type 0 flour, oat flakes (5%), chia seeds (5%), flax seeds (5%), sesame seeds (4%), sunflower seeds (3%) and pumpkin seeds (3%). It also contains added wheat gluten, wheat bran and germ, wheat sourdough, dried potato flakes, malted wheat flour, turmeric, dextrose, enzymes and ascorbic acid. Protein: 16.4%.
Obsahuje: tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina), pšenice 0, ovesná 5%, pšenice (otruby), pšenice (klíčky), semínka 20%, pšeničný lepek, cukr, ostatní ingredience, enzymy a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Bread blend with remilled durum semolina, wheat type 0 flour, oat flakes (5%), chia seeds (5%), flax seeds (5%), sesame seeds (4%), sunflower seeds (3%) and pumpkin seeds (3%). It also contains added wheat gluten, wheat bran and germ, wheat sourdough, dried potato flakes, malted wheat flour, turmeric, dextrose, enzymes and ascorbic acid. Protein: 16.4%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Troppo Buono vs Bio Cappelli Semola
Síla
——Bílkoviny
16.4%11.6%-4.8%Hydratace
——Zrání
——Troppo Buono vs Bio Cappelli Semola
Troppo Buono | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 16.4% | 11.6%-4.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |