Primitiva Integrale
Molino Pasini
Fullkornsmjöl med exceptionellt hög proteinhalt (16,2 %) från Pasini. Ovanligt för fullkorn – ger utmärkt elasticitet och absorption samtidigt som fiberinnehållet bevaras. Perfekt för croissanter, fullkornsbröd och ciabatta. Går utmärkt att frysa. Mer delikat än typiskt amerikanskt fullkornsmjöl, precis som det som används på restaurang Arnolfo i Italien.
Optimal hydrering: 70% – 85%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 12-48 timmarvid 20°C
TestadFullkornsmjöl med mycket hög proteinhalt. Utmärkt elasticitet och absorption för att vara fullkorn.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 70% |
Askhalt | 1.5% |
Molino Pasini Primitiva Integrale är ett typ wholemeal-mjöl, 16.2% protein, en rekommenderad hydrering på 70–85%, och 70% absorption. Fullkornsmjöl med exceptionellt hög proteinhalt (16,2 %) från Pasini. Ovanligt för fullkorn – ger utmärkt elasticitet och absorption samtidigt som fiberinnehållet bevaras. Perfekt för croissanter, fullkornsbröd och ciabatta. Går utmärkt att frysa. Mer delikat än typiskt amerikanskt fullkornsmjöl, precis som det som används på restaurang Arnolfo i Italien. Det jäser bäst under 12–48 timmar vid rumstemp. (20°C). Fullkornsmjöl med mycket hög proteinhalt. Utmärkt elasticitet och absorption för att vara fullkorn.
whole-wheat, bread, pastry, ciabatta, high-protein, nutritious