Molino Pasini Primitiva Integrale
Italien
Fullkornsvetemjöl för bröd och pizza. Protein: 16,2 %.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–73% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Fullkornsvetemjöl för bröd och pizza. Protein: 16,2 %.
whole-wheat, bread, pastry, ciabatta, high-protein, nutritious
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Primitiva Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
Styrka
—Starkt · W 310Protein
16.2%—Hydrering
——Mognad
——Primitiva Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
Primitiva Integrale | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt · W 310 |
Protein | 16.2% | — |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |