Primitiva Integrale
Molino Pasini
Farina integrale di grano tenero ad alto contenuto proteico (16,2%) di Pasini. Inusuale per la farina integrale - offre eccellente elasticità e assorbimento pur mantenendo il contenuto di fibre. Perfetta per croissant, torte integrali, ciabatta. Si congela bene. Più delicata della tipica farina integrale americana, come quella che si trova al ristorante Arnolfo in Italia.
Idratazione ottimale: 70% – 85%
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Fermentazione ottimale: 6-20 orea 22°C
TestatoFarina integrale ad altissimo contenuto proteico. Eccellente elasticità e assorbimento per prodotti integrali.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 70% |
Contenuto di cenere | 1.5% |
Molino Pasini Primitiva Integrale è una farina di tipo wholemeal, 16.2% di proteine, un'idratazione consigliata del 70–85%, e 70% di assorbimento. Farina integrale di grano tenero ad alto contenuto proteico (16,2%) di Pasini. Inusuale per la farina integrale - offre eccellente elasticità e assorbimento pur mantenendo il contenuto di fibre. Perfetta per croissant, torte integrali, ciabatta. Si congela bene. Più delicata della tipica farina integrale americana, come quella che si trova al ristorante Arnolfo in Italia. Fermenta al meglio per 5.6–19.8 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina integrale ad altissimo contenuto proteico. Eccellente elasticità e assorbimento per prodotti integrali.
whole-wheat, bread, pastry, ciabatta, high-protein, nutritious