Primitiva Integrale
Molino Pasini
Uitzonderlijk hoog-proteïne (16,2%) volkorenmeel van Pasini. Bijzonder voor volkoren - biedt uitstekende elasticiteit en absorptie, met behoud van het vezelgehalte. Perfect voor croissants, volkoren cakes en ciabatta. Goed in te vriezen. Verfijnder dan typisch Amerikaans volkorenmeel, zoals gebruikt bij Arnolfo restaurant in Italië.
Optimale hydratatie: 70% – 85%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 12-48 uurom 20°C
GetestVolkoren met zeer hoog eiwitgehalte. Uitstekende elasticiteit en absorptie voor volkoren.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 70% |
Asgehalte | 1.5% |
Molino Pasini Primitiva Integrale is een type wholemeal bloem, 16.2% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 70–85%, en 70% absorptie. Uitzonderlijk hoog-proteïne (16,2%) volkorenmeel van Pasini. Bijzonder voor volkoren - biedt uitstekende elasticiteit en absorptie, met behoud van het vezelgehalte. Perfect voor croissants, volkoren cakes en ciabatta. Goed in te vriezen. Verfijnder dan typisch Amerikaans volkorenmeel, zoals gebruikt bij Arnolfo restaurant in Italië. Het fermenteert het beste gedurende 12–48 uur bij kamertemperatuur (20°C). Volkoren met zeer hoog eiwitgehalte. Uitstekende elasticiteit en absorptie voor volkoren.
whole-wheat, bread, pastry, ciabatta, high-protein, nutritious