Primitiva Integrale
Molino Pasini
Uitzonderlijk hoog-proteïne (16,2%) volkorenmeel van Pasini. Bijzonder voor volkoren - biedt uitstekende elasticiteit en absorptie, met behoud van het vezelgehalte. Perfect voor croissants, volkoren cakes en ciabatta. Goed in te vriezen. Verfijnder dan typisch Amerikaans volkorenmeel, zoals gebruikt bij Arnolfo restaurant in Italië.
Optimale hydratatie: 70% – 85%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 6-20 uurom 22°C
GetestVery high protein whole wheat. Excellent elasticity and absorption for wholegrain.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 70% |
Asgehalte | 1.5% |
flourDetail.seoSummary Uitzonderlijk hoog-proteïne (16,2%) volkorenmeel van Pasini. Bijzonder voor volkoren - biedt uitstekende elasticiteit en absorptie, met behoud van het vezelgehalte. Perfect voor croissants, volkoren cakes en ciabatta. Goed in te vriezen. Verfijnder dan typisch Amerikaans volkorenmeel, zoals gebruikt bij Arnolfo restaurant in Italië. flourDetail.seoFermentation Very high protein whole wheat. Excellent elasticity and absorption for wholegrain.
whole-wheat, bread, pastry, ciabatta, high-protein, nutritious