Primitiva Integrale
Molino Pasini
Pasini의 단백질 함량이 이례적으로 높은(16.2%) 통밀 밀가루입니다. 통밀로서는 이례적으로 섬유질 함량을 유지하면서도 뛰어난 탄력성과 흡수력을 제공합니다. 크루아상, 통밀 케이크, 치아바타에 완벽하며, 냉동 보관에도 좋습니다. 이탈리아 Arnolfo 레스토랑에서 사용되는 것과 같이, 일반적인 미국 통밀보다 섬세합니다.
최적 가수율: 70% – 85%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 12-48 시간온도 20°C
검증됨매우 높은 단백질 통밀. 통곡물로서 뛰어난 탄력성과 흡수력.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 70% |
회분 함량 | 1.5% |
Molino Pasini Primitiva Integrale은(는) wholemeal 타입 밀가루, 16.2% 단백질, 권장 가수율 범위 70–85%, 및 70% 흡수율입니다. Pasini의 단백질 함량이 이례적으로 높은(16.2%) 통밀 밀가루입니다. 통밀로서는 이례적으로 섬유질 함량을 유지하면서도 뛰어난 탄력성과 흡수력을 제공합니다. 크루아상, 통밀 케이크, 치아바타에 완벽하며, 냉동 보관에도 좋습니다. 이탈리아 Arnolfo 레스토랑에서 사용되는 것과 같이, 일반적인 미국 통밀보다 섬세합니다. 실온 (20°C)에서 12–48시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 매우 높은 단백질 통밀. 통곡물로서 뛰어난 탄력성과 흡수력.
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