Molino PasiniPrimitiva Integrale
Harina integral de trigo de Pasini excepcionalmente rica en proteínas (16,2%). Inusual para la harina integral: ofrece excelente elasticidad y absorción manteniendo el contenido de fibra. Perfecta para croissants, bizcochos integrales, ciabatta. Se congela bien. Más delicada que la harina integral estadounidense típica, como la que se encuentra en el restaurante Arnolfo en Italia.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 70% |
Contenido de cenizas | 1.5% |
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Molino Pasini Primitiva Integrale es una harina tipo wholemeal, 16.2% de proteína, una hidratación recomendada de 70–85%, y 70% de absorción. Harina integral de trigo de Pasini excepcionalmente rica en proteínas (16,2%). Inusual para la harina integral: ofrece excelente elasticidad y absorción manteniendo el contenido de fibra. Perfecta para croissants, bizcochos integrales, ciabatta. Se congela bien. Más delicada que la harina integral estadounidense típica, como la que se encuentra en el restaurante Arnolfo en Italia. Fermenta mejor durante 12–48 horas a temperatura ambiente (20°C). Harina integral de trigo con muy alto contenido de proteína. Excelente elasticidad y absorción para productos integrales.
whole-wheat, bread, pastry, ciabatta, high-protein, nutritious