Molino Pasini Primitiva Integrale
Włochy
Pełnoziarnista mąka pszenna do chleba i pizzy. Białko: 16,2%.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 36 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–73% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Pełnoziarnista mąka pszenna do chleba i pizzy. Białko: 16,2%.
whole-wheat, bread, pastry, ciabatta, high-protein, nutritious
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Primitiva Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
Siła
—Mocna · W 310Białko
16.2%—Hydratacja
——Dojrzewanie
——Primitiva Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
Primitiva Integrale | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna · W 310 |
Białko | 16.2% | — |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |