Primitiva Integrale
Molino Pasini
Wyjątkowo wysokobiałkowa (16.2%) mąka pełnoziarnista od Pasini. Nietypowa dla pełnego ziarna - oferuje doskonałą elastyczność i absorpcję przy zachowaniu zawartości błonnika. Idealna do croissantów, ciast pełnoziarnistych, ciabatty.
Optymalna hydratacja: 70% – 85%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 12-48 godzinw 20°C
PrzetestowaneVery high protein whole wheat. Excellent elasticity and absorption for wholegrain.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 70% |
Zawartość popiołu | 1.5% |
Molino Pasini Primitiva Integrale to mąka typu wholemeal, 16.2% białka, zalecaną hydratacją 70–85%, i 70% absorpcji. Wyjątkowo wysokobiałkowa (16.2%) mąka pełnoziarnista od Pasini. Nietypowa dla pełnego ziarna - oferuje doskonałą elastyczność i absorpcję przy zachowaniu zawartości błonnika. Idealna do croissantów, ciast pełnoziarnistych, ciabatty. Najlepiej fermentuje przez 12–48 godzin w temp. pokojowa (20°C). Very high protein whole wheat. Excellent elasticity and absorption for wholegrain.
whole-wheat, bread, pastry, ciabatta, high-protein, nutritious