Molino Pasini Primitiva Integrale
Itálie
Wholemeal soft wheat flour for bread and pizza. Protein: 16.2%.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wholemeal soft wheat flour for bread and pizza. Protein: 16.2%.
whole-wheat, bread, pastry, ciabatta, high-protein, nutritious
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Primitiva Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
Síla
—Silná · W 310Bílkoviny
16.2%—Hydratace
——Zrání
——Primitiva Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
Primitiva Integrale | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná · W 310 |
Bílkoviny | 16.2% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |