Pizza Croccante
Molino Pasini
Tipo 00-mjöl speciellt framtaget för krispiga pizzastilar – namnet betyder bokstavligen "krispig pizza". Lägre W-värde och måttlig proteinhalt ger en mör och frasig botten snarare än seg. Perfekt för bar-style pizza, kex och tunna pizzabottnar där du vill ha det där rätta knäcket.
Optimal hydrering: 55% – 65%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 4-11 timmarvid 22°C
TestadFramtaget för krispiga, kexliknande pizzastilar. Kortare jäsningstid.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 54% |
Askhalt | 0.55% |
Molino Pasini Pizza Croccante är ett typ 00-mjöl, W250-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 55–65%, och 54% absorption. Tipo 00-mjöl speciellt framtaget för krispiga pizzastilar – namnet betyder bokstavligen "krispig pizza". Lägre W-värde och måttlig proteinhalt ger en mör och frasig botten snarare än seg. Perfekt för bar-style pizza, kex och tunna pizzabottnar där du vill ha det där rätta knäcket. Det jäser bäst under 3.6–11.1 timmar vid rumstemp. (22°C). Framtaget för krispiga, kexliknande pizzastilar. Kortare jäsningstid.