타입 00중간이탈리아
Pizza Croccante
Molino Pasini
바삭한 피자 스타일을 위해 특별히 제조된 Type 00 밀가루입니다. 이름 자체가 '바삭한 피자'를 의미합니다. 낮은 W값과 적당한 단백질 함량으로 쫄깃함 대신 부드럽고 바삭한 베이스를 만듭니다. 바 스낵 피자, 크래커, 그리고 바삭함이 중요한 씬 크러스트 스타일에 완벽합니다.
W 강도
250W
중간P/L 비율
0.55
단백질
12%
가수율최적 가수율
55-65%
최적 가수율: 55% – 65%
45%55%65%75%85%95%
55%최소
65%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 4-18 시간온도 24°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
4h최소
18h최대
바삭하고 크래커 같은 피자 스타일에 적합합니다. 짧은 발효를 권장합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 54% |
회분 함량 | 0.55% |
Molino Pasini Pizza Croccante은(는) 00 타입 밀가루, W250 강도, 12% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 55–65%, 및 54% 흡수율입니다. 바삭한 피자 스타일을 위해 특별히 제조된 Type 00 밀가루입니다. 이름 자체가 '바삭한 피자'를 의미합니다. 낮은 W값과 적당한 단백질 함량으로 쫄깃함 대신 부드럽고 바삭한 베이스를 만듭니다. 바 스낵 피자, 크래커, 그리고 바삭함이 중요한 씬 크러스트 스타일에 완벽합니다. 실온 (24°C)에서 4–18시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 바삭하고 크래커 같은 피자 스타일에 적합합니다. 짧은 발효를 권장합니다.