Molino PasiniPizza Croccante
Mąka typu 00 specjalnie opracowana do chrupiących stylów pizzy - nazwa dosłownie oznacza 'chrupiąca pizza'. Niższe W i umiarkowane białko tworzą delikatną, chrupiącą bazę zamiast żuwalnej.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 54% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Pasini Pizza Croccante to mąka typu 00, o sile W250, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 55–65%, i 54% absorpcji. Mąka typu 00 specjalnie opracowana do chrupiących stylów pizzy - nazwa dosłownie oznacza 'chrupiąca pizza'. Niższe W i umiarkowane białko tworzą delikatną, chrupiącą bazę zamiast żuwalnej. Najlepiej fermentuje przez 3.6–11.1 godzin w temp. pokojowa (22°C). Designed for crispy, cracker-like pizza styles. Shorter fermentation.