Pizza Croccante
Molino Pasini
Type 00 bloem, speciaal samengesteld voor knapperige pizzastijlen - de naam betekent letterlijk 'knapperige pizza'. Een lagere W-waarde en een gematigd eiwitgehalte zorgen voor een zachte, knapperige bodem in plaats van een taaie. Perfect voor pizza's in bar-stijl, crackers en pizza's met een dunne korst waarbij een knapperige bite het doel is.
Optimale hydratatie: 55% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-18 uurom 24°C
GetestOntworpen voor knapperige, cracker-achtige pizzastijlen. Kortere fermentatie.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Asgehalte | 0.55% |
Molino Pasini Pizza Croccante is een type 00 bloem, W250 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–65%, en 54% absorptie. Type 00 bloem, speciaal samengesteld voor knapperige pizzastijlen - de naam betekent letterlijk 'knapperige pizza'. Een lagere W-waarde en een gematigd eiwitgehalte zorgen voor een zachte, knapperige bodem in plaats van een taaie. Perfect voor pizza's in bar-stijl, crackers en pizza's met een dunne korst waarbij een knapperige bite het doel is. Het fermenteert het beste gedurende 4–18 uur bij kamertemperatuur (24°C). Ontworpen voor knapperige, cracker-achtige pizzastijlen. Kortere fermentatie.