Pizza Croccante
Molino Pasini
Type 00 bloem, speciaal samengesteld voor knapperige pizzastijlen - de naam betekent letterlijk 'knapperige pizza'. Een lagere W-waarde en een gematigd eiwitgehalte zorgen voor een zachte, knapperige bodem in plaats van een taaie. Perfect voor pizza's in bar-stijl, crackers en pizza's met een dunne korst waarbij een knapperige bite het doel is.
Optimale hydratatie: 55% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-11 uurom 22°C
GetestDesigned for crispy, cracker-like pizza styles. Shorter fermentation.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Type 00 bloem, speciaal samengesteld voor knapperige pizzastijlen - de naam betekent letterlijk 'knapperige pizza'. Een lagere W-waarde en een gematigd eiwitgehalte zorgen voor een zachte, knapperige bodem in plaats van een taaie. Perfect voor pizza's in bar-stijl, crackers en pizza's met een dunne korst waarbij een knapperige bite het doel is. flourDetail.seoFermentation Designed for crispy, cracker-like pizza styles. Shorter fermentation.