Molino PasiniPizza Croccante
Type 00 bloem, speciaal samengesteld voor knapperige pizzastijlen - de naam betekent letterlijk 'knapperige pizza'. Een lagere W-waarde en een gematigd eiwitgehalte zorgen voor een zachte, knapperige bodem in plaats van een taaie. Perfect voor pizza's in bar-stijl, crackers en pizza's met een dunne korst waarbij een knapperige bite het doel is.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Pasini Pizza Croccante is een type 00 bloem, W250 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–65%, en 54% absorptie. Type 00 bloem, speciaal samengesteld voor knapperige pizzastijlen - de naam betekent letterlijk 'knapperige pizza'. Een lagere W-waarde en een gematigd eiwitgehalte zorgen voor een zachte, knapperige bodem in plaats van een taaie. Perfect voor pizza's in bar-stijl, crackers en pizza's met een dunne korst waarbij een knapperige bite het doel is. Het fermenteert het beste gedurende 3.6–11.1 uur bij kamertemperatuur (22°C). Ontworpen voor knapperige, cracker-achtige pizzastijlen. Kortere fermentatie.