Pandough
Pizza Croccante

ErősFlag of ITOlaszország

Type 00 flour specifically formulated for crispy pizza styles - the name literally means 'crunchy pizza'. Lower W and moderate protein create a tender, crisp base rather than chewy. Perfect for bar-style pizza, crackers, and thin-crust styles where snap is the goal.

Hidratáltság60.0%
60%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Type 00 flour specifically formulated for crispy pizza styles - the name literally means 'crunchy pizza'. Lower W and moderate protein create a tender, crisp base rather than chewy. Perfect for bar-style pizza, crackers, and thin-crust styles where snap is the goal.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Pasini Pizza Croccante liszthez?

A(z) Molino Pasini Pizza Croccante javasolt hidratáltsági tartománya 55–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 60%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Molino Pasini Pizza Croccante elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 63–65%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Pasini Pizza Croccante kelesztési tartománya

A(z) Molino Pasini Pizza Croccante katalógus szerinti időablaka 24–84 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, thin-crust, crispy, bar-style, type-00

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
54%
Hamutartalom
0.55%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!