Type 00 flour specifically formulated for crispy pizza styles - the name literally means 'crunchy pizza'. Lower W and moderate protein create a tender, crisp base rather than chewy. Perfect for bar-style pizza, crackers, and thin-crust styles where snap is the goal.
Type 00 flour specifically formulated for crispy pizza styles - the name literally means 'crunchy pizza'. Lower W and moderate protein create a tender, crisp base rather than chewy. Perfect for bar-style pizza, crackers, and thin-crust styles where snap is the goal.
Katalogové okno pro Molino Pasini Pizza Croccante je 3.6–11.1 hodin při 22 °C (72 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.
Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.
Absorpce | 54% |
Obsah popela | 0.55% |
Pizza Croccante | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 250 | Silná · W 250 |
P/L | 0.55 | 0.55 |
Bílkoviny | 12% | 12% |
Hydratace | — | — |
Zrání | 3.6-11.1h 22°C | 3.6-11.1h 22°C |
