Pasta D'Oro
Molino Pasini
Premium pastamjöl från Pasini. Låg proteinhalt (9,8 %) och högt P/L-förhållande ger en mjuk, silkeslen färsk pasta som behåller sin naturliga gula färg i flera dagar. Kort blandningstid, lätt att kavla ut oavsett om du gör det för hand, med mixer eller maskin. Blandar sig vackert med semolina. Ett klassiskt italienskt pastamjöl.
Optimal hydrering: 40% – 50%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 3-9 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 48% |
Askhalt | 0.55% |
Falltal | 300ms |
Molino Pasini Pasta D'Oro är ett typ 00-mjöl, W210-styrka, 9.8% protein, ett P/L-förhållande på 1.05, en rekommenderad hydrering på 40–50%, och 48% absorption. Premium pastamjöl från Pasini. Låg proteinhalt (9,8 %) och högt P/L-förhållande ger en mjuk, silkeslen färsk pasta som behåller sin naturliga gula färg i flera dagar. Kort blandningstid, lätt att kavla ut oavsett om du gör det för hand, med mixer eller maskin. Blandar sig vackert med semolina. Ett klassiskt italienskt pastamjöl.