Pasta D'Oro
Molino Pasini
Farinha premium para massas da Pasini. Baixo teor de proteína (9,8%) e alta relação P/L criam massas frescas leves e sedosas que mantêm a cor amarela natural por dias. Tempo curto de mistura, fácil de abrir seja à mão, na batedeira ou no cilindro. Mistura-se perfeitamente com sêmola. Uma clássica farinha italiana para massas.
Hidratação ideal: 40% – 50%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 3-9 horasa 22°C
EstimadoJanela de fermentação estimada pela força da farinha e tipo de panificação.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 48% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Índice de Queda | 300ms |
Molino Pasini Pasta D'Oro é uma farinha tipo 00, força W210, 9.8% de proteína, uma relação P/L de 1.05, um intervalo de hidratação recomendado de 40–50%, e 48% de absorção. Farinha premium para massas da Pasini. Baixo teor de proteína (9,8%) e alta relação P/L criam massas frescas leves e sedosas que mantêm a cor amarela natural por dias. Tempo curto de mistura, fácil de abrir seja à mão, na batedeira ou no cilindro. Mistura-se perfeitamente com sêmola. Uma clássica farinha italiana para massas.