Molino Pasini Pasta D'Oro
StředníItálie
Premium pasta flour from Pasini. Low protein (9.8%) and high P/L ratio create tender, silky fresh pasta that maintains natural yellow color for days. Short mixing time, easy rolling whether by hand, mixer, or machine. Mixes beautifully with semolina. Classic Italian pasta flour.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 210 a 9,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 50–58 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 56–58 %.
Premium pasta flour from Pasini. Low protein (9.8%) and high P/L ratio create tender, silky fresh pasta that maintains natural yellow color for days. Short mixing time, easy rolling whether by hand, mixer, or machine. Mixes beautifully with semolina. Classic Italian pasta flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 52% |
Pasta D'Oro vs L'Allegro 6h
Síla
Střední · W 210Střední · W 210P/L
1.700.58-1.12Bílkoviny
9.8%11.5%+1.7%Hydratace
——Zrání
—4-8h 22°CPasta D'Oro vs L'Allegro 6h
Pasta D'Oro | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 210 | Střední · W 210 |
P/L | 1.70 | 0.58-1.12 |
Bílkoviny | 9.8% | 11.5%+1.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 4-8h 22°C |