타입 00중간이탈리아
Pasta D'Oro
Molino Pasini
Pasini의 프리미엄 파스타 밀가루입니다. 낮은 단백질 함량(9.8%)과 높은 P/L 비율로 부드럽고 실크 같은 생 파스타를 만들며, 며칠 동안 자연스러운 노란색을 유지합니다. 짧은 반죽 시간, 손이나 믹서, 기계로 쉽게 밀 수 있습니다. 세몰리나와도 잘 섞이는 클래식 이탈리아 파스타 밀가루입니다.
W 강도
210W
중간P/L 비율
1.05
단백질
9.8%
가수율최적 가수율
40-50%
최적 가수율: 40% – 50%
45%55%65%75%85%95%
40%최소
50%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 3-9 시간온도 22°C
예상됨4h12h24h36h48h60h72h
3h최소
9h최대
밀가루 강도 및 굽기 종류 기반 추정 발효 구간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 48% |
회분 함량 | 0.55% |
폴링 넘버 | 300ms |
Molino Pasini Pasta D'Oro은(는) 00 타입 밀가루, W210 강도, 9.8% 단백질, P/L 비율 1.05, 권장 가수율 범위 40–50%, 및 48% 흡수율입니다. Pasini의 프리미엄 파스타 밀가루입니다. 낮은 단백질 함량(9.8%)과 높은 P/L 비율로 부드럽고 실크 같은 생 파스타를 만들며, 며칠 동안 자연스러운 노란색을 유지합니다. 짧은 반죽 시간, 손이나 믹서, 기계로 쉽게 밀 수 있습니다. 세몰리나와도 잘 섞이는 클래식 이탈리아 파스타 밀가루입니다.