Molino Pasini Pasta D'Oro

중간이탈리아

Pasini의 프리미엄 파스타 밀가루입니다. 낮은 단백질 함량(9.8%)과 높은 P/L 비율로 부드럽고 실크 같은 생 파스타를 만들며, 며칠 동안 자연스러운 노란색을 유지합니다. 짧은 반죽 시간, 손이나 믹서, 기계로 쉽게 밀 수 있습니다. 세몰리나와도 잘 섞이는 클래식 이탈리아 파스타 밀가루입니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 210, 단백질 9.8%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 23시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 50–58%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 56–58%를 권장합니다.

Pasini의 프리미엄 파스타 밀가루입니다. 낮은 단백질 함량(9.8%)과 높은 P/L 비율로 부드럽고 실크 같은 생 파스타를 만들며, 며칠 동안 자연스러운 노란색을 유지합니다. 짧은 반죽 시간, 손이나 믹서, 기계로 쉽게 밀 수 있습니다. 세몰리나와도 잘 섞이는 클래식 이탈리아 파스타 밀가루입니다.

Molino Pasini Pasta D'Oro vs Molino Candelori L'Allegro 6h

Molino Candelori L'Allegro 6h 밀가루 상세 보기

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이 밀가루로 만든 베이킹

기술 사양

흡수율

52%

Pasta D'Oro vs L'Allegro 6h

강도

중간 · W 210중간 · W 210

P/L

1.700.58-1.12

단백질

9.8%11.5%+1.7%

가수율

——

숙성

—4-8h 22°C