Pasta D'Oro
Molino Pasini
Farina di grano tenero di alta qualità da Pasini. Basso contenuto proteico (9,8%) e alto rapporto P/L creano una pasta fresca tenera e setosa che mantiene il colore giallo naturale per giorni. Tempi di impasto brevi, facile da stendere a mano, con l'impastatrice o a macchina. Si amalgama perfettamente con la semola. Classica farina italiana per pasta.
Idratazione ottimale: 40% – 50%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 3-9 orea 22°C
TestatoFinestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 48% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Indice di Hagberg | 300ms |
Molino Pasini Pasta D'Oro è una farina di tipo 00, forza W210, 9.8% di proteine, un rapporto P/L di 1.05, un'idratazione consigliata del 40–50%, e 48% di assorbimento. Farina di grano tenero di alta qualità da Pasini. Basso contenuto proteico (9,8%) e alto rapporto P/L creano una pasta fresca tenera e setosa che mantiene il colore giallo naturale per giorni. Tempi di impasto brevi, facile da stendere a mano, con l'impastatrice o a macchina. Si amalgama perfettamente con la semola. Classica farina italiana per pasta. Fermenta al meglio per 2.9–9.2 ore a temperatura ambiente (22°C).