Pasta D'Oro
Molino Pasini
Premium mąka do makaronu od Pasini. Niskie białko (9.8%) i wysoki stosunek P/L tworzą delikatny, jedwabisty świeży makaron, który utrzymuje naturalny żółty kolor przez dni. Krótki czas mieszania, łatwe wałkowanie.
Optymalna hydratacja: 40% – 50%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 3-9 godzinw 22°C
SzacowaneOkno fermentacji wyliczone na podstawie siły W i typu wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 48% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Liczba opadania | 300ms |
Molino Pasini Pasta D'Oro to mąka typu 00, o sile W210, 9.8% białka, ze współczynnikiem P/L 1.05, zalecaną hydratacją 40–50%, i 48% absorpcji. Premium mąka do makaronu od Pasini. Niskie białko (9.8%) i wysoki stosunek P/L tworzą delikatny, jedwabisty świeży makaron, który utrzymuje naturalny żółty kolor przez dni. Krótki czas mieszania, łatwe wałkowanie.