タイプ00中力イタリア
Pasta D'Oro
Molino Pasini
Pasiniの最高級パスタ用粉。低タンパク（9.8%）で高いP/L比により、しなやかでシルキーな生パスタが作れ、美しい自然な黄色が数日間長持ちする。ミキシング時間が短く、手ごねでもミキサーやパスタマシンでも簡単に伸ばせる。セモリナ粉との相性も抜群。これぞイタリアの王道パスタ粉。
W値
210W
中力P/L比
1.05
タンパク質
9.8%
加水率最適な加水率
40-50%
最適な加水率: 40% – 50%
45%55%65%75%85%95%
40%最小
50%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 3-9 時間温度 22°C
推定4h12h24h36h48h60h72h
3h最小
9h最大
小麦粉の強さと製パンタイプから推定された発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
最高の焼き上がりになりましたか？
ピザや製パンのコミュニティでレシピをシェアして、3ヶ月分のPROを無料でゲットしましょう。
最適な用途
技術仕様
吸水率 | 48% |
灰分 | 0.55% |
落下数値 | 300ms |
Molino Pasini Pasta D'Oroはタイプ00の小麦粉, 強度 W210, タンパク質 9.8%, P/L比 1.05, 推奨加水率 40–50%, および 吸水率 48%です。 Pasiniの最高級パスタ用粉。低タンパク（9.8%）で高いP/L比により、しなやかでシルキーな生パスタが作れ、美しい自然な黄色が数日間長持ちする。ミキシング時間が短く、手ごねでもミキサーやパスタマシンでも簡単に伸ばせる。セモリナ粉との相性も抜群。これぞイタリアの王道パスタ粉。