Pasta D'Oro
Molino Pasini
Harina premium para pasta de Pasini. Baja proteína (9.8%) y alta relación P/L crean una pasta fresca tierna y sedosa que mantiene el color amarillo natural durante días. Tiempo de amasado corto, fácil de estirar a mano, con batidora o máquina. Se mezcla maravillosamente con sémola. Harina clásica italiana para pasta.
Hidratación óptima: 40% – 50%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 3-9 horasa 22°C
ProbadoVentana de fermentación basada en datos del perfil de la harina.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 48% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Índice de caída | 300ms |
Molino Pasini Pasta D'Oro es una harina tipo 00, fuerza W210, 9.8% de proteína, una relación P/L de 1.05, una hidratación recomendada de 40–50%, y 48% de absorción. Harina premium para pasta de Pasini. Baja proteína (9.8%) y alta relación P/L crean una pasta fresca tierna y sedosa que mantiene el color amarillo natural durante días. Tiempo de amasado corto, fácil de estirar a mano, con batidora o máquina. Se mezcla maravillosamente con sémola. Harina clásica italiana para pasta. Fermenta mejor durante 2.9–9.2 horas a temperatura ambiente (22°C).