Pasta D'Oro
Molino Pasini
Premium pastabloem van Pasini. Laag eiwitgehalte (9,8%) en een hoge P/L-verhouding zorgen voor zachte, zijdezachte verse pasta die dagenlang zijn natuurlijke gele kleur behoudt. Korte mengtijd, gemakkelijk uit te rollen, zowel met de hand, mixer als machine. Mengt prachtig met semolina. Klassieke Italiaanse pastabloem.
Optimale hydratatie: 40% – 50%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 3-9 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 48% |
Asgehalte | 0.55% |
Valgetal | 300ms |
Molino Pasini Pasta D'Oro is een type 00 bloem, W210 sterkte, 9.8% proteïne, een P/L ratio van 1.05, een aanbevolen hydratatiebereik van 40–50%, en 48% absorptie. Premium pastabloem van Pasini. Laag eiwitgehalte (9,8%) en een hoge P/L-verhouding zorgen voor zachte, zijdezachte verse pasta die dagenlang zijn natuurlijke gele kleur behoudt. Korte mengtijd, gemakkelijk uit te rollen, zowel met de hand, mixer als machine. Mengt prachtig met semolina. Klassieke Italiaanse pastabloem.