Molino Pasini Multicereali
Brödmix med vete, ris, soja, vetekli, havre, korn och råg. Den innehåller torkad surdeg, inaktiv jäst, mältat spannmålsmjöl, alfa-amylas och askorbinsyra. Den innehåller 17,5 % protein.
Innehåller: vete 1, ris, soja, vete (kli), havre, korn, råg 2, övriga ingredienser, inaktiv jäst, enzymer, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Brödmix med vete, ris, soja, vetekli, havre, korn och råg. Den innehåller torkad surdeg, inaktiv jäst, mältat spannmålsmjöl, alfa-amylas och askorbinsyra. Den innehåller 17,5 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Multicereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
17.5%12%-5.5%Hydrering
——Mognad
——Multicereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Multicereali | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 17.5% | 12%-5.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |