Molino Pasini Multicereali
Broodmix met tarwe, rijst, soja, tarwezemelen, haver, gerst en rogge. Bevat gedroogde zuurdesem, inactieve gist, gemout graanmeel, alfa-amylase en ascorbinezuur. Bevat 17,5% eiwit.
Bevat: tarwe 1, rijst, soja, tarwe (zemelen), haver, gerst, rogge 2, overige ingrediënten, inactieve gist, enzymen, ascorbinezuur
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Broodmix met tarwe, rijst, soja, tarwezemelen, haver, gerst en rogge. Bevat gedroogde zuurdesem, inactieve gist, gemout graanmeel, alfa-amylase en ascorbinezuur. Bevat 17,5% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Multicereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
17.5%12%-5.5%Hydratatie
——Maturatie
——Multicereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Multicereali | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 17.5% | 12%-5.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |