Molino Pasini Multicereali
Mistura para pão com trigo, arroz, soja, farelo de trigo, aveia, cevada e centeio. Inclui massa madre desidratada, levedura inativa, farinha de cereal maltado, alfa-amilase e ácido ascórbico. Contém 17,5% de proteína.
Contém: trigo 1, arroz, soja, trigo (farelo), aveia, cevada, centeio 2, outros ingredientes, fermento inativo, enzimas e ácido ascórbico
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Mistura para pão com trigo, arroz, soja, farelo de trigo, aveia, cevada e centeio. Inclui massa madre desidratada, levedura inativa, farinha de cereal maltado, alfa-amilase e ácido ascórbico. Contém 17,5% de proteína.
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Multicereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
17.5%12%-5.5%Hidratação
——Maturação
——Multicereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Multicereali | ||
|---|---|---|
Força | — | Forte |
Proteína | 17.5% | 12%-5.5% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |