Molino Pasini Multicereali
밀, 쌀, 대두, 밀기울, 귀리, 보리, 호밀이 함유된 빵 블렌드. 건조 사워도우, 비활성 효모, 맥아화한 곡물 가루, 알파-아밀라아제, 아스코르브산이 포함되어 있습니다. 단백질 함량은 17.5%입니다.
원재료: 밀 1 쌀 대두 밀 (밀기울) 귀리 보리 호밀 2 기타 원재료 비활성 이스트 효소 아스코르브산
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
밀, 쌀, 대두, 밀기울, 귀리, 보리, 호밀이 함유된 빵 블렌드. 건조 사워도우, 비활성 효모, 맥아화한 곡물 가루, 알파-아밀라아제, 아스코르브산이 포함되어 있습니다. 단백질 함량은 17.5%입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Multicereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
—강함단백질
17.5%12%-5.5%가수율
——숙성
——Multicereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Multicereali | ||
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강도 | — | 강함 |
단백질 | 17.5% | 12%-5.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |