Molino Pasini Multicereali
Mieszanka chlebowa z pszenicą, ryżem, soją, otrębami pszennymi, owsem, jęczmieniem i żytem. Zawiera odwodniony zakwas, nieaktywne drożdże, słodowaną mąkę zbożową, alfa-amylazę i kwas askorbinowy. Zawartość białka: 17,5%.
Zawiera: pszenica 1, ryż, soja, pszenica (otręby), owies, jęczmień, żyto 2, inne składniki, drożdże nieaktywne, enzymy i kwas askorbinowy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mieszanka chlebowa z pszenicą, ryżem, soją, otrębami pszennymi, owsem, jęczmieniem i żytem. Zawiera odwodniony zakwas, nieaktywne drożdże, słodowaną mąkę zbożową, alfa-amylazę i kwas askorbinowy. Zawartość białka: 17,5%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Multicereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
17.5%12%-5.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Multicereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Multicereali | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 17.5% | 12%-5.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |