Molino Pasini Granozero Pane e Pizza
Glutenfri bröd- och pizzamix baserad på majsstärkelse, med polydextros E1200, guarkärnmjöl E412, hydroxipropylmetylcellulosa E464, fruktos och psylliumfiber. Jäst tillsätts separat när degen förbereds. Den innehåller 0,4 % protein.
Innehåller: majs (stärkelse), förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar), socker, psyllium
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Glutenfri bröd- och pizzamix baserad på majsstärkelse, med polydextros E1200, guarkärnmjöl E412, hydroxipropylmetylcellulosa E464, fruktos och psylliumfiber. Jäst tillsätts separat när degen förbereds. Den innehåller 0,4 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Granozero Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
0.4%12%+11.6%Hydrering
——Mognad
——Granozero Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Granozero Pane e Pizza | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 0.4% | 12%+11.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |